
El arte de tomarse el tiempo
Podés contar los ingredientes de nuestro pan con los dedos de una mano: harina, levadura natural, agua, sal y tiempo. Utilizamos harina molida con nuestras precisas especificaciones. Esto es lo que aporta a nuestro pan una corteza terrosa, crujiente y de gran riqueza.
Las panaderías comerciales utilizan levadura para lograr que el pan crezca. Pero nosotros nutrimos una levadura natural de masa fermentada para elevar nuestros panes. Este es el secreto del exquisito aroma y del interior escarpado de nuestro pan.
El tiempo siempre está de nuestro lado. Elaboramos el pan despacito y con cariño, permitiendo que la masa madre haga su trabajo, con nuestros panaderos guiando el camino.
Nuestro proceso de horneado, levain (masa madre)
La masa madre (levain) es una levadura natural que madura lentamente para obtener un sabor agrio, penetrante, un conjunto de aroma y textura que añade nutrientes a nuestras hogazas artesanales.
Mantener esta levadura natural requiere paciencia y habilidad; es necesario un cuidado diario para adquirir y conservar su sabor único. De hecho, la levadura que utilizamos tiene por los menos 50 años. Es un proceso complejo pero merecido, ya que nos provee el sabor matizado del pasado a nuestras hogazas tradicionales de hoy en día.
Dejamos que nuestra masa madre (levain) se encargue de la dura acción de crecer. Los impulsores de levadura natural se benefician de la larga fermentación, durante la cual los músculos de nuestro pan, llamados gluten, se reblandecen en aminoácidos que son más fácilmente digeridos por el cuerpo. Aparte de permitir el desarrollo del sabor único del pan, el proceso de fermentación también ayuda a descomponer los azúcares y almidones, obteniendo como resultado hogazas rústicas con mayor contenido de minerales y vitaminas y menor contenido de carbohidratos.
Conocé nuestra familia
Todos nuestros panes se preparan con harina de trigo orgánica molida en piedra, agua y sal. Son en su núcleo lo mismo. Sin embargo, una vez que utilizamos trigo integral, añadimos granos y semillas o complementamos con otras harinas cuidadosamente molidas.
Elaborado con harina de trigo integral orgánica mediante el proceso de fermento natural. Es el pan con el que tradicionalmente elaboramos nuestras tartines.
Clásico pan francés, crujiente y de miga aireada. Para mantener la baguette en su punto ideal, ofrecemos tres horneadas al día.
Elaborado con harina integral orgánica y nueces, aportando, desde el amasado inicial, un color más oscuro en el interior del pan. Ideal para el desayuno y el afternoon tea.
Elaborado con harina integral de trigo orgánica (30%) y harina de centeno (70%), sal marina, agua y masa madre. Por su sabor intenso marida con productos ahumados o quesos.
Un pan ideal para el desayuno. Elaborado con harina de trigo, sal, agua, semillas de lino, calabaza, sésamo, girasol, avena y pasas, que le añaden un toque dulce.
Todavía no hemos llegado a este barrio.
Nos encontramos en Santiago de Chile.
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Bleecker Street
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Tribeca
Sat-Sun: 8:00am - 7:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Chelsea
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 7:00pm
Hudson Street
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 7:00pm
Washington Square
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
Battery Park City
Sat-Sun: 8:00am - 7:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
SoHo
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 9:00pm
Union Square
Sat-Sun: 8:00am - 7:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 6:00pm
Meatpacking District
Sat-Sun: 8:00am - 7:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Rittenhouse Row
Sat: 8:00am - 9:00pm
Sun: 8:00am - 8:00p
Grand Central West
Sat-Sun: 8:00am - 4:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
68th & First Avenue
Sat-Sun: 8:00am - 7:30pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
East 77th
Sat-Sun: 8:00am - 7:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 7:00pm
72nd & Central Park West
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 4:00am - 11:00pm
97th & Madison
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 8:00am - 8:00pm
Central Park (Mineral Springs)
Sat-Sun: 7:00am - 7:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Madison Avenue
Sat - Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
65th & Lexington
Sat-Sun: 8:00am - 7:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
Columbus Circle
Thanksgiving: 7:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
West 84th
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 8:00am - 4:00pm
Lincoln Plaza
Sat-Sun: 8:00am - 9:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 6:00am - 10:00pm
West 91st
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 7:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
East 53rd
Sat-Sun: 8:00am - 6:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
UN Plaza
Sat-Sun: 8:00am - 8:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
East 44th
Sat-Sun: 8:00am - 5:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Flatiron District
Sat-Sun: 8:00am - 7:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
3 Park Ave
Sat-Sun: 8:00am - 6:00pm
Thanksgiving: 8:00am - 4:00pm
Black Friday: 7:00am - 8:00pm
Woodbury Common
Our kitchen closes at 7pm Mon-Fri and at 8pm Sat-Sun.
Roosevelt Field
Sat: 9:00am - 9:00pm
Sun: 9:00am - 8:00pm
Marylebone High Street
Sat: 8:00 - 21:00
Sun: 08:00 - 19:00
Holborn
Thurs - Fri: 8:00 - 19:30
Sat: 9:00 - 18:00
Sun: Closed
Exhibition Road
Fri: 07:30 - 22:00
Sat - Sun and Bank holidays: 08:00 - 21:00
St. Pancras
Mon - Sat: 5.30 - 22:00
Sun: 6:30 - 22:00
Retail
Mon - Fri: 4:00 - 23:00
Sat: 4:00 - 23:00
Sun: 6:30 - 23:00
Wimbledon
Fri: 7:30 - 20:00
Sat - Sun & Bank Holidays: 8:00 - 20:00
Notting Hill
Tue: 7:30 - 20:00
Wed: 7:30 - 21:00
Thu: 7:30 - 21:00
Fri: 7:30 - 21:00
Sat: 8:00 - 21:00
Sun: 8:00 - 20:00
Parsons Green
Sat: 8:00 - 20:00
Sun & Bank Holidays: 8:00 - 19:00
Covent Garden
Fri: 8:00 - 23:00
Sat: 08:00 - 23:00
Sun & Bank Holidays: 9:00 - 21:00
Tottenham Court Road
Sat -Sun & Bank Holidays: 9:00 - 21:00
Westfield
Sat: 9:00 - 22:00
Sun & Bank Holidays: 9:00 - 21:00
London Bridge
Wed - Fri: 7:30 - 21:00
Sat: 8:00 - 20:00
Sun & Bank Holidays: 9:00 - 19:00
Victoria
Sat: 8:00 - 22:00
Sun & Bank Holidays: 8:00 - 21:00
North Audley Street
Sat: 9:00 - 19:30
Sun & Bank Holidays: 9:00 - 19:30
Canary Wharf
Sat: 9:00 - 19:00
Sundays & Bank Holidays: 9:00 - 18:00
Fulham Road
Sat: 8:00 - 19:00
Sunday & Bank Holidays: 8:00 - 19:00
Lille Opéra
Thursday to Saturday : 8:00 - 10:00
Sunday : 9:00 - 9:00
Serrano
Viernes: 8:00 - 00:00
Sábado: 9:00 - 00:00
Domingo y Festivos: 9:00-22:00
Velázquez
Viernes: 8:00 - 00:00
Sábado: 9:00 - 00:00
Domingo y Festivos: 9:00-22:00
Gran Vía
Viernes: 8:00 - 00:00
Sábado: 9:00 - 00:00
Domingo y Festivos: 9:00-22:00
Capitán Haya
Viernes: 8:00 - 22:00
Sábado: 9:00 - 22:00
Domingo y Festivos: 9:00-20:00
Fuencarral
Viernes: 8:00 – 24:00
Sábado: 9:00 – 24:00
Domingo y Festivos: 9:00 – 22:00
Polanco
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Condesa
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Insurgentes Sur
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Bosques
Mie a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 11:00 pm
Domingo 8:00 am a 8:00 pm
Las Palmas
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Nueva York
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Puebla
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Roma
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Miyana
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Las Águilas
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
San Jerónimo
Jue a Vie 7:00 am a 12:00 am
Sábado 8:00 am a 12:00 am
Domingo 8:00 am a 10:00 pm
Palermo Soho - Armenia
Brunch: Lunes a Viernes de 9 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Belgrano - Sucre
Sábado, Domingo y feriados: De 9 a 21 hs
Brunch: Lunes a Viernes de 8 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Recoleta - Posadas
Sábado, Domingo y feriados: De 9 a 21 hs
Brunch: Lunes a Viernes de 8 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Palermo - Salguero
Sábado, Domingo y feriados: De 9 a 21 hs
Brunch: Lunes a Viernes de 8 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Nordelta
Sábado, Domingo y feriados: De 9 a 22 hs
Brunch: Lunes a Viernes de 8 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Distrito Arcos
Pre Feriado, Viernes y Sábado: De 9 a 22 hs
Brunch: Lunes a Viernes de 9 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Paseo Aldrey - Mar del Plata
Viernes y Sábados de 10 a 22 hs
Brunch
Lunes a Viernes de 10 a 12 hs
Sábados, Domingos y Feriado de 10 a 15 hs
Alto Palermo Shopping
Brunch: Lunes a Viernes de 10 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 10 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Tortugas Open Mall
Brunch: Lunes a Viernes de 10 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 10 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Recoleta Mall
Viernes y sábado: De 9 a 24:30 hs
Brunch: Lunes a Viernes de 9 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
La Palmera, Olivos
Sábado, Domingo y feriados: De 9 a 22 hs
Brunch: Lunes a Viernes de 8 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios son de cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Puerto Madero
Brunch: Lunes a Viernes de 9 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios del cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Martínez
Sábado, Domingo y feriados: De 9 a 22 hs
Brunch: Lunes a Viernes de 8 a 12 hs / Sábados, Domingos y feriados de 9 a 15 hs
Afternoon Tea: Lunes a Domingo de 16 a 20 hs
(***) Todos los horarios del cierre al público, media hora antes cierran las cocinas.
Stadshart
Thursday 8 am - 9 pm
Fri - Sun 8 am - 6 pm
Gelderlandplein
Saturday and Sunday 8.00 am - 6.00 pm
Lepoutre
Table: 19:30
Sun & bank holidays: 8:00-20:00
Table: 19:30
Mons
Table: 18:00
Sun & bank holidays: 8:00-16:00
Table: 16:00
Liège
Table: 18:30
Sun & bank holiday: 8:00-19:00
Table: 18:30
Antwerpen Steenhouwersvest
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Antwerpen Kievitplein
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Antwerpen Mechelsesteenweg
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Fort-Jaco
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 7:00-18:00
Table: 17:30
Galerie de la Reine
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-19:00
Table: 18:30
Gent Kalandeberg
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Hasselt
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Ixelles
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 7:00-19:00
Table: 18:30
Mechelen
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:00
Table: 17:30
Tongres
Table: 19:30
Sun & bank holidays: 8:00-20:00
Table: 19:30
Sablon
Table: 18:30
Sat-Sun & bank holidays: 8:00-19:00
Table: 18:30
Wavre
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 10:00-18:00
Table: 17:30
Wemmel
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 7:00-19:00
Table: 18:30
Dansaert
Table: 18:30
Bank holiday 7:00-19:00
Table: 18:30
Louise
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Parvis
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 7:30-17:00
Table: 16:30
Stockel
Table: 18:00
Sun & bank holidays: 8:00-17:00
Table: 17:00
Charleroi
Table: 18:00
Sun & bank holidays: 8:00-16:00
Table: 15:00
Jambes
Table: 17:30
Sat-Sun: 8:00-18:00
Table: 17:30
Bank holidays: 8:00-18:00
Table: 17:30
Knokke
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Leuven
Table: 17:00
Sund & bank holidays: 8:00-16:00
Table: 15:00
Namur
Table: 17:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:00
Table: 17:30
Nivelles
Table: 18:15
Sun & bank holidays: 8:00-17:30
Table: 17:15
Waterloo
Table: 19:00
Bank holidays: 7:00-19:00
Table: 19:00
Overijse
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Bruges Simon Stevinplein
Table: 18:30
Fr-Sat: 7:00-19:00
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Zon & feestdagen: 8:00-19:00
Tafel: 18:00
Gent Korenmarkt
Table: 18:30
Sun & bank holidays: 8:00-18:30
Table: 18:00
Maasmechelen Village
The opening hours depend on the opening of Maasmechelen Village.
Graanmarkt
Table : 18 : 30
Saturday: 7:00 - 20:00
Table : 19:30
Sunday and bank holiday : 8:00 - 20:00
Table : 19:30
Le Pain Quoditien Novinsky
Saturday - Sunday: 08:00 - 23:00
Le Pain Quotidien Myasnitskaya
Saturday - Sunday: 08:00 - 22:00
Le Pain Quotidien Nikolskaya
Saturday - Sunday: 08:00 - 23:00
Le Pain Quotidien Nevskiy
Friday - Saturday: 08:00 - 23:00
Sunday: 08:00 - 22:00
Cidade Jardim
Sat: 10:00am - 10:00pm
Sun/Holiday: 9:00am - 9:00pm
Shopping Pátio Paulista
Sun/Holiday: 10:00am - 9:00pm
Parque Arauco
Sábados, Domingos y feriados de 9:00 a 02:00 hrs.
Isidora Goyenechea
Sábados, Domingos y feriados de 9:00 a 23:30 hrs.